Nyhet: Mellanrätter!
Italy-ish och sharingvänligt.
Snacks
Naturella ostron
med vinaigrette, Tabasco & citron
Ostron
med fänkålspicklad gurka & forellrom
Ost- och charkbricka
med ett urval av goda ostar och charkuterier, serveras med knäcke och marmelad
185:-Aranciniveg
risottobollar smaksatta med pumpa, saffran, apelsin & chili, serveras med svartvitlöksmajonnäs och riven parmesan
95:-Krispig kronärtskockaveg
med olivdipp
95:-Krispig potatisterrin med löjrom
rökt crème fraîche, citron och syrad schalottenlök
135:-Krokett
på grillade och bakade iberico-revben, serveras med chimichurri-emulsion
105:-Petit chouxveg
fylld med Comtékräm & krasse
85:-Fisk
Crudo
på eldad hamachi serverad med sauce vierge gjord på kräftfond, blodapelsin, sjökorall och tapiokakrisp
165:-Vongolemusslor
vitt vin, vitlök, chili, gremolata och grillat bröd
175:-Ceviche
på pilgrimsmussla med fläderinkokt äpple, leche de tigre, chili- och limebladsolja, rökt ajoblanco samt ett riv av brynt smör, pilgrimsmussla och örter
155:-Grillad bläckfisk
rökt potatisskum, picklad fänkål, mandlar och torkad chili
195:-Sotad röding
med rökt smörsås, regnbågsrom och kumminpicklad gurka
175:-Kött
Råbiff
på kalv serverad på grillat bröd med ’nduja, lökvinaigrette, sardeller, friterad lök och karamelliserad lökkräm
155:-Ankrilette
serverad på brioche med saltrostade pistagenötter och persikogranité
135:-Grillad lammrostbiff
picklat päron, tabbouleh och myntayoghurt
170:-Örtpanerad kotlett
äpplesky, dragonsmör och äpplesallad
185:-ENTRECÔTE
400G
perfekt att dela på två, med dagens tillbehör och såser
895:-Vegetariskt
Crudoveg
på eldad beta serverad med sauce vierge, blodapelsin, sjökorall och tapiokakrisp
145:-Aubergineveg
grillad och marinerad, serveras med salsa romesco, mandel, parmesan, jalapeñokräm samt parmesan- och basilikakrisp
145:-Savoykålveg
fylld med linser och bondbönor, Comtékräm, picklad grön tomat, krispiga kikärtor, smörad kålbuljong och riven Comté
160:-Grillad blomkålveg
oliver, kapris, rökt mandel- vinaigrette, torkade tomater
170:-Meny Elio
495:-
4-rätters
Arancini
Crudo eller Crudo beta (veg)
Risotto
Grillad lammrostbiff eller Grillad blomkål (veg)
PASTA
Ravioli
fylld med oxkind, serveras med smörad vitvinssky, krispig salvia, hasselnötter, salviaolja och riven parmesan
155:-Krämig risottoveg
med picklad jordärtskocka, och jordärtskockschips, parmesanskum och gremolata
145:-Rigatoni
med guanciale, tomat, chili och pecorino
145:-GNOCCHIveg
med Karljohansvampkräm, brynt smör, pinjenötter, parmesan och riven tryffel
175:-GAMBRETTI
Linguine, vannameiräkor, vitt vin, chili, vitlök, tomat, persilja och parmesan
165:-Desserter
Kvällens sorbet
serveras med 2 cl av passande spritsort
99:-Affogato
med kaffelikör, espresso, rostad vit choklad & vaniljglass
100:-Pistage Tiramisu
savoiardikex, pistage- mascarpone, kaffe och saltrostad pistage
125:-Parfait
på blodapelsin, chokladkräm, fudge på blodapelsin och mandlar
115:-Chokladkräm
Roi-olivolja och flingsalt
95:-
